Platos

A continuación puede ver cuales son los platos que mejor definen nuestra cocina, una cocina basada en la tradición mediterránea, con una visión e interpretación actual y renovada

Nuestras sugerencias

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ENTRANTES

 

Anchoas del cantábrico con alegría de tomate
Salmorejo cordobés con huevito duro y jamón
Ensaladilla de gambas con mahonesa de aceite de oliva
Ensalada de atún escabechado al P.X.
Ensalada de aguacate con vinagreta de tomate
Croquetas de jamón
Txampis a la vasca con langostinos
Crema de quesos infusionada con tomillo y romero y caramelizada con frambuesa y manzana
Rissotto de gambas y boletus con crujiente de parmesano
Berenjena rellena acompañada de crujientes ibéricos
 
 

ARROCES

 
Para 2 personas como mínimo
 

Arroz negro con calamares
Paella de verduras
Arroz meloso de carabineros
Arroz con pollo, judías y garrafones
Arroz de conejo con judías verdes
 
 

PESCADOS

 

 

Saquitos de crema de carabineros, navajas y almejas, acompañados de mahonesa de curry
Cocochas de bacalao al pil-pil
Bacalao confitado sobre guiso de garbanzos, chalotas y chorizo
Ortiguillas de mar fritas
Choco frito
Albondiguitas de choco estofadas en salsa americana
 
 

CARNES

 

Flamenquín serrano con salsa de champiñón y patatas rústicas
Steak tartar de solomillo de ternera macerado con encurtidos y trozos de wasabi
Canelones de rabo de toro con bechamel de mascarpone
Cochinillo confitado con piel crujiente y chutney de manzana y cebolla
Presa ibérica con papas arrugás y salsa romescu
Solomillo de ternera
Paletilla de cordero glaseada en su jugo asada
Hamburguesitas de rabo de toro acompañadas de patatas paja
 
 

POSTRES

 

Tatín de manzana relleno de crema pastelera sobre crumble de garrapiñada
Brownie sobre sopa de chocolate blanco y helado de vainilla
Sopa de chocolate blanco sobre tofe de Baileys
Tarta de queso con mermelada de frambuesas
Tabla de quesos
 
 

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